Ingen har rigtig smagt på Vendsyssel, før de har smagt en bjesk. Det skal vi ved dette arrangement, hvor der også fortælles om en helt speciel person, der for alvor fik gjort danskerne opmærksomme på den helt særlige drik krydret med naturens vilde planter. Nemlig hjemmesygeplejerske Signe Hansen, der boede i Hirtshals fra 1933 til sin død i 1985. Hjemme hos Signe kunne man få forvandlet en flaske medbragt smagsneutral snaps til en bjesk, fuldstændig som man kan på Hirtshals Museum i dag. Der vil ved denne lejlighed blive fortalt om, hvorfor bjesken i sådan en grad har vundet indpas i Vendsyssel og måske særligt i Hirtshals og om, hvordan vi på museet laver bjesk og af hvilke planter.